Профессия Аппаратчик пастеризации (5-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 14. Аппаратчик пастеризации 5-й разряд

Характеристика работ.

Ведение технологического процесса пастеризации и охлаждения пищевых продуктов на комплексно-механизированной линии или пастеризационно-охладительной линии с автоматическим регулированием температурного режима. Регулирование режимов пастеризации и охлаждения пищевых продуктов. Нормализация молока или других продуктов в потоке на сепараторе-нормализаторе. Гомогенизация молока или других продуктов в соответствии с установленным режимом, регулирование требуемого давления в гомогенизаторе по манометру. Транспортировка охлажденного продукта по производственному назначению. Прием закваски различных видов из заквасочного отделения и составление смесей, купажей и молочных напитков в соответствии с рецептурами. Устранение неисправностей в работе обслуживаемого оборудования.

Что должен знать:

• устройство, принцип действия и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования
• состав и физико-химические свойства пастеризуемых продуктов
• технологические режимы пастеризации и охлаждения пищевых продуктов
• состав и назначение моющих растворов
• правила заполнения термограммы.