Профессия Аппаратчик по выработке уксуса (5-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 59. Аппаратчик по выработке уксуса 5-й разряд

Характеристика работ.

Ведение технологического процесса получения уксуса глубинным периодическим и непрерывным способами по двум стадиям процесса (размножения и роста уксуснокислых бактерий) в аппаратах или в батареях, состоящих из 3 - 5 аппаратов, интенсивного массообмена. Обслуживание автоматических приборов, регулирование температуры процесса получения уксуса, подачи воздуха, питательной среды и воды. Обслуживание абсорбционной системы улавливания паров кислоты и спирта. Определение количества биомассы в культуральной жидкости нефелометром и своевременная подача сусла по стадиям процесса в аппараты. Анализ культуральной жидкости по концентрации кислоты и спирта, количеству биомассы, регулирование процесса получения уксуса по результатам анализа. Расчеты необходимого количества добавляемой питательной среды и коэффициентов разбавления, скорости роста уксуснокислых бактерий и выхода уксусной кислоты с периодичностью, предусмотренной технологическим режимом.

Что должен знать:

• технологический процесс получения уксуса глубинным периодическим и непрерывным способами
• порядок проведения расчетов при приготовлении питательных сред
• устройство и правила эксплуатации аппаратов или батареи интенсивного массообмена
• требования, предъявляемые к качеству уксуса.