Профессия Аппаратчик приготовления питательных сред (4-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 62. Аппаратчик приготовления питательных сред 4-й разряд

Характеристика работ.

Ведение процесса приготовления питательных сред в производстве уксуса. Подготовка компонентов для составления питательных сред (затора): отвешивание и разведение питательных солей, приготовление экстрактов солодовых ростков и дрожжей. Определение концентрации сырого уксуса, содержащего живые уксуснокислые бактерии, и расчет его необходимого количества. Составление смеси (затора) из расчетных количеств компонентов, подача необходимого количества спирта. Перемешивание, доведение смеси (затора) до кондиции, отстаивание. Подача и регулирование скорости подачи смеси (затора) в окислительные чаны. Выявление и устранение мелких неисправностей в работе оборудования.

Что должен знать:

• технологии приготовления питательных сред (затора), подготовки их компонентов
• рецептуру составления смеси (затора)
• порядок подачи компонентов смеси (затора)
• правила отбора проб и проведения анализов компонентов для составления питательной среды (затора) и смеси (затора)
• величину скорости и правила подачи смеси (затора) в окислительные чаны, правила регулирования скорости подачи
• устройство оборудования заторного отделения.