Профессия Аппаратчик производства плавленого сыра (3-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 10. Аппаратчик производства плавленого сыра 3-й разряд

Характеристика работ.

Ведение процесса плавления сырной массы в открытых котлах. Прием сырной массы, загрузка котла, наблюдение за процессом плавления сырной массы. Определение готовности плавленой сырной массы, передача ее на расфасовку.

Что должен знать:

• состав и свойства плавленого сыра
• основы технологии производства различных видов плавленых сыров
• устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования
• нормы расхода используемых сырья и материалов
• требования, предъявляемые к качеству используемого сырья и плавленого сыра.