Профессия Аппаратчик производства плавленого сыра (4-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 11. Аппаратчик производства плавленого сыра 4-й разряд

Характеристика работ.

Ведение процесса плавления сырной массы в аппаратах различных типов под вакуумом, а также в агрегате для измельчения и плавления сырной массы. Регулирование режима плавления по контрольно-измерительным приборам. Определение окончания процесса плавления, разгрузка аппарата (агрегата), направление расплавленной сырной массы на расфасовку. Участие в разборке и сборке оборудования.

Что должен знать:

• устройство обслуживаемого оборудования
• состав и свойства плавленого сыра
• технологию производства различных видов плавленых сыров
• возможные пороки плавленого сыра, зависящие от качества плавления
• назначение и типы применяемых контрольно-измерительных приборов
• требования, предъявляемые к качеству используемого сырья и плавленого сыра
• нормы расхода используемых сырья и материалов.