Профессия Бармен (4-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 1. Бармен 4-й разряд

Характеристика работ.

Обслуживание посетителей за барной стойкой готовыми к потреблению безалкогольными и слабоалкогольными напитками (пиво, фруктовые и минеральные воды), кондитерскими изделиями с приготовлением ограниченного ассортимента алкогольных и безалкогольных напитков, холодных и горячих блюд и закусок и соблюдением правил подачи. Получение напитков, продуктов и продукции и хранение их с учетом требуемого режима и правил. Оформление витрины и барной стойки, содержание их в образцовом состоянии. Эксплуатация и обслуживание музыкальной аппаратуры (проигрывателей, моно- и стереомагнитофонов или музыкальных автоматов). Контроль соблюдения посетителями культуры поведения. Ведение необходимого учета, составление и сдача товарного отчета. Сдача наличных денег, чеков.

Что должен знать:

• ассортимент, рецептуры, сущность технологии приготовления ограниченного ассортимента алкогольных и безалкогольных напитков, холодных и горячих блюд и закусок
• ассортимент реализуемых в барах готовых к потреблению напитков, кондитерских изделий, их товароведные характеристики, правила отпуска и способы выкладки на барной стойке и витрине
• правила ценообразования на напитки, холодные и горячие блюда и закуски
• правила этикета и обслуживания посетителей в барах второй и первой категории
• правила расчета с потребителями
• принцип работы и правила эксплуатации применяемого в барах оборудования и музыкальной аппаратуры
• правила ведения учета и составления товарного отчета, сдачи денег и чеков.