Профессия Фаршировщик овощей (2-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 19. Фаршировщик овощей 2-й разряд

Характеристика работ.

Фаршировка овощей вручную, при помощи специальных приспособлений, и на фаршировочных машинах. Обеспечение равномерного наполнения овощей фаршем. Отбраковка деформированных, поврежденных и непригодных для фаршировки овощей. Регулирование подачи фарша. При машинном фаршировании подача овощей для наполнения и укладки их после наполнения на листы. Разборка и сборка фаршировочной машины и ее санитарная обработка.

Что должен знать:

• устройство, правила эксплуатации и санитарной обработки применяемых специальных приспособлений и фаршировочных машин
• правила фаршировки овощей
• требования государственных стандартов к фаршировке овощей.