Профессия Изготовитель глазированных фруктов (2-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 9. Изготовитель глазированных фруктов 2-й разряд

Характеристика работ.

Глазирование фруктов специальными формочками или ножами. Разборка фруктов для глазирования. Отделение фруктов от сиропа. Выгрузка варенья-полуфабриката из емкостей ковшами в лотки с отверстиями для стока сиропа. Укладка фруктов на лотки и сортировка их по качеству и размерам. Резка фруктов для глазирования.

Что должен знать:

• правила сортировки фруктов по качеству и размерам для глазирования
• основы технологии глазирования фруктов.