Профессия Изготовитель глазированных фруктов (3-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 10. Изготовитель глазированных фруктов 3-й разряд

Характеристика работ.

Ведение процесса глазирования фруктов в варочных котлах. Варка сиропа заданной концентрации. Загрузка и выгрузка фруктов из котла. Обслуживание варочного оборудования, проверка его исправности. Регулирование по показаниям контрольно-измерительных приборов температуры, давления пара.

Что должен знать:

• технологию глазирования фруктов в варочных котлах
• величину концентрации сиропа для различных фруктов
• степень готовности сиропа
• устройство варочного оборудования.