Профессия Изготовитель карамели (4-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 22. Изготовитель карамели 4-й разряд

Характеристика работ.

Ведение технологического процесса изготовления леденцовой карамели на карамелеформующем агрегате. Регулирование режимов проминки, разделки и охлаждения карамельной массы, определение ее готовности к формованию. Формование карамели на машинах со штампующими или режущими цепями, на монпансейных вальцах. При приготовлении леденцовой карамели на поточно-механизированной линии наблюдение и регулирование процессов варки, ароматизации, охлаждения карамельной массы, проверка качества завертки и расфасовки отформованной карамели. Выявление и устранение неисправностей в работе обслуживаемого оборудования.

Что должен знать:

• свойства карамельной массы для изготовления леденцовой карамели
• методы контроля и регулирования технологического процесса изготовления леденцовой карамели
• устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования и поточно-механизированной линии
• требования, предъявляемые к качеству леденцовой карамели.