Профессия Изготовитель конфет (1-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 24. Изготовитель конфет 1-й разряд

Характеристика работ.

Выборка корпусов конфет из крахмала после выстойки. Подача очищенных корпусов конфет к весам. Снятие конфет с транспортера. Наблюдение за положением лотков при входе в камеры на поточно-механизированной линии с ускоренной выстойкой. Ведение процесса формования способом отсадки корпусов марципановых, сливочных и других конфет вручную из готовых масс. Разогревание, вымешивание помадной, пралиновой, марципановой масс и кремов. Добавление вкусовых, красящих и ароматизирующих веществ. Наполнение шпринцевальных мешочков конфетной массой, осадка-формование изделий, их раскрашивание.

Что должен знать:

• правила и приемы выполнения отдельных работ в процессе изготовления конфет в необходимом объеме.