Профессия Жаровщик (5-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 6. Жаровщик 5-й разряд

Характеристика работ.

Ведение процесса влаготепловой обработки мятки в жаровнях различных систем и конструкций, применяемых на маслозаводах. Расчет количества поступающей в жаровни мятки, выхода мезги, количества влаги для увлажнения. Обеспечение равномерного поступления мятки в чаны жаровни и регулирование режима влаготепловой обработки мятки. Наблюдение за работой перепускных клапанов, за аспирацией чанов жаровни, температурой мезги, давлением пара, конденсационной системой, высотой слоя мятки в чанах жаровни визуально и по показаниям контрольно-измерительных приборов. Регулирование режима процесса приготовления мезги и наладка работы технологического оборудования. Определение химическим способом и органолептически готовности мезги для прессования. Контроль структуры мезги, поступающей на прессы, качества масла, нагрузки на прессах предварительного и окончательного отжима масла. Координация работы рушально-веечного и прессового отделений. Пуск и останов обслуживаемого оборудования. Очистка магнитной защиты, наблюдение за транспортными механизмами.

Что должен знать:

• технологию приготовления мезги
• способы определения влажности мезги
• тепловые режимы приготовления мезги из семян различных масличных культур
• методы органолептического определения качества и готовности мезги
• физико-химические процессы влаготепловой обработки мятки
• правила регулирования, контроля процесса тепловой обработки мятки в жаровнях
• правила наладки и регулирования обслуживаемого оборудования
• схему расположения коммуникаций
• качественные и количественные показатели режима работы основного технологического оборудования.