Профессия Кондитер (1-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 42. Кондитер 1-й разряд

Характеристика работ.

Вырезка ножом или выбивание выпеченного бисквита из форм. Зачистка форм и бисквита. Подвозка полуфабрикатов к рабочим местам. Загрузка намазной машины кремом или начинкой и регулирование ее работы. Выполнение более сложных операций под руководством кондитера более высокой квалификации.

Что должен знать:

• требования, предъявляемые к качеству выпеченных бисквитов для тортов и пирожных
• правила обслуживания намазной машины.