Профессия Контролер пищевой продукции (4-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 70. Контролер пищевой продукции 4-й разряд

Характеристика работ.

Контроль сплошной или выборочный качества технологической обработки пищевой продукции, сырья, полуфабрикатов на различных стадиях производственного процесса по результатам лабораторных анализов: кислотности, растворимости, концентрации, плотности, содержания влаги, активности, тонкости помола, других показателей, их соответствия государственным стандартам, техническим условиям и утвержденным образцам. Отделение бракованной, дефектной продукции, сырья, полуфабриката со снижением качества или забраковкой. Принятие мер к предотвращению брака. Составление актов на брак пищевой продукции.

Что должен знать:

• технологию производства обслуживаемого участка, государственные стандарты, технические условия на используемое сырье, полуфабрикаты, готовую продукцию
• виды дефектов, по которым контролируемое сырье, полуфабрикаты, продукты могут быть понижены в качестве или забракованы
• методы проведения анализов
• порядок отбора проб
• устройство и правила пользования применяемыми контрольно-измерительными приборами.