Профессия Купажист (5-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 50. Купажист 5-й разряд

Характеристика работ.

Ведение процесса приготовления купажей для ликероводочных изделий, фруктовых вод и концентратов сухих напитков. Получение красителей, сахарного сиропа и других необходимых материалов и ингредиентов для купажирования. Составление купажа в соответствии с рецептурой. Последовательное введение в купажный чан (собирание купажа) соответствующих ингредиентов и смешивание их. Корректировка крепости, проведение контрольных анализов купажей. Проверка исправности коммуникаций, обслуживаемого оборудования и контрольно-измерительных приборов. Устранение неисправностей в работе обслуживаемого оборудования. Ведение учета сырья и готовой продукции.

Что должен знать:

• технологию приготовления различных сортов ликероводочных изделий, фруктовых вод и концентратов сухих напитков
• конструктивные особенности обслуживаемого оборудования
• способы устранения неисправностей в работе обслуживаемого оборудования, схему расположения коммуникаций
• правила ведения учета сырья и готовой продукции.