Профессия Машинист протирочных машин (2-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 78. Машинист протирочных машин 2-й разряд

Характеристика работ.

Протирка фруктов, плодово-ягодного сырья, овощей, кондитерских отходов и пищевых полуфабрикатов на протирочных машинах. Загрузка протирочной машины продукцией вручную или механизированным способом. Контроль органолептическим методом качества дробления отходов и протирки продуктов. Перекачивание насосом или слив вручную полученного пюре в емкости. Удаление отходов из протирочной машины, пуск и остановка ее, устранение неисправностей в работе.

Что должен знать:

• виды и сорта протираемых пищевых продуктов и полуфабрикатов
• способы и технологические режимы протирки в зависимости от разновидности плодов, ягод и других пищевых продуктов
• требования, предъявляемые к качеству поступивших на протирку продуктов и полученному пюре
• нормы отходов протираемых продуктов
• устройство протирочной машины
• размеры сетчатых отверстий цилиндра протирочной машины
• объемы емкостей, используемых для протираемых продуктов.