Профессия Машинист протирочных машин (3-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 79. Машинист протирочных машин 3-й разряд

Характеристика работ.

Ведение технологического процесса получения протертой фруктовой, ягодной или овощной массы на протирочных машинах непрерывного действия с параллельным (дополнительным) обслуживанием шпарителей (разваривателей) различного типа или комплекса машин и оборудования по механизированной транспортировке, мойке, шпарке (развариванию) поступаемого на протирку сырья.

Что должен знать:

• устройство, принцип действия и назначение протирочной машины, шпарителя (разваривателя), транспортировочных и моечных машин и оборудования для поступаемого сырья
• виды и сорта протираемых продуктов
• способы и технологические режимы протирки в зависимости от разновидности плодов, ягод, овощей
• требования, предъявляемые к качеству поступившего на протирку сырья и полученному пюре
• нормы отходов протираемых продуктов
• правила шпарки, мойки, транспортировки сырья и продуктов
• правила пользования применяемыми контрольно-измерительными приборами.