Профессия Машинист шоколадоотделочных машин (3-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 52. Машинист шоколадоотделочных машин 3-й разряд

Характеристика работ.

Ведение процесса конширования (отделки) шоколадных масс под руководством машиниста шоколадоотделочных машин более высокой квалификации. Загрузка шоколадной массы в шоколадоотделочные машины. Добавление эссенций и масла какао согласно рецептуре. Контроль соблюдения технологического регламента и окончания процесса конширования (отделки) шоколадных масс. Выгрузка шоколадной массы при помощи насосов и передача на дальнейшую переработку.

Что должен знать:

• основы технологии отделки шоколадных масс
• правила эксплуатации шоколадоотделочных машин.