Профессия Машинист шоколадоотделочных машин (5-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 54. Машинист шоколадоотделочных машин 5-й разряд

Характеристика работ.

Ведение процесса конширования (отделки) шоколадных масс на автоматизированных поточных линиях с пульта управления. Регулирование температуры шоколадной массы. Соблюдение технологических и органолептических параметров процесса конширования (отделки) шоколадных масс. Отбор проб. Введение масла какао и разжижителей для корректирования свойств шоколадных масс. Определение момента окончания процесса конширования (отделки), выгрузка шоколадной массы и передача ее на дальнейшую переработку.

Что должен знать:

• технологию отделки шоколадных масс на автоматизированных поточных линиях
• правила эксплуатации оборудования и контрольно-измерительных приборов автоматизированной поточной линии.