Профессия Маслодел (4-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 34. Маслодел 4-й разряд

Характеристика работ.

Ведение процесса производства сливочного масла на поточных линиях различных типов и в маслоизготовителях непрерывного действия. Регулирование режима пастеризации, дезодорации и маслообразования, правильности работы машин, аппаратов по контрольно-измерительным приборам. Сепарирование сливок, регулирование уровня сливок в промежуточных баках и накопительных ваннах по показаниям приборов. Регулирование режимов поступления сливок, их сбивания, обработки, промывки масляного зерна по контрольно-измерительным приборам. Наблюдение за состоянием и работой маслоизготовителя, устранение неисправностей. Приготовление смеси наполнителей, внесение смеси или других компонентов: поваренной соли, бактериальной закваски. Проверка качества изготовления масла. Наблюдение за равномерным наполнением ящиков маслом, контроль веса, смена ящиков. Подготовка масла к отгрузке.

Что должен знать:

• устройство оборудования по выработке масла
• состав и физико-химические свойства молока, сливок и масла
• технологию производства всех видов сливочного масла
• назначение и типы применяемых контрольно-измерительных и регулирующих приборов
• требования, предъявляемые к качеству используемого сырья и масла.