Профессия Мастер производства сухого обезжиренногомолока и заменителя цельного молока (5-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 37. Мастер производства сухого обезжиренногомолока и заменителя цельного молока 5-й разряд

Характеристика работ.

Ведение технологического процесса производства сухого обезжиренного молока и заменителя цельного молока при выработке до 2000 т в год. Учет поступающих сырья, компонентов, материалов и сортировка их по качеству на основе лабораторных анализов. Расчет, подготовка и введение компонентов требуемой дозировки. Контроль стадий технологического процесса производства сухого обезжиренного молока и заменителя цельного молока. Обеспечение нормального режима работы вакуум-аппаратов, распылительных сушилок и другого оборудования. Оценка качества сухого обезжиренного молока и заменителя цельного молока. Ведение учета расхода используемых сырья и материалов.

Что должен знать:

• состав и физико-химические свойства молока
• технологию производства сухого обезжиренного молока и заменителя цельного молока
• требования, предъявляемые к качеству используемого сырья, сухого обезжиренного молока и заменителя цельного молока
• нормы расхода используемых сырья и материалов
• устройство и принцип действия обслуживаемого оборудования, применяемых контрольно-измерительных приборов
• правила ведения учета и отчетности.При выработке сухого обезжиренного молока и заменителя цельного молока свыше 2000 т в год - 6-й разряд.