Профессия Обработчик птицы (3-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 18. Обработчик птицы 3-й разряд

Характеристика работ.

Ведение процессов формовки и упаковки тушек птицы в пакеты и ящики. При формовке потрошеных тушек - заправка кожи шеи под крыло, прижатие крыльев к бокам; полупотрошеных тушек сухопутной птицы - прижатие шеи с головой к туловищу, крыльев к бокам, ног к груди; полупотрошеных тушек водоплавающей птицы - вывертывание крыльев в суставах предплечья, ног в заплюсневых суставах. Раскрытие пакетов, вкладывание в них сформованных тушек с помощью упаковочного устройства, вакуумирование упаковки и наложение скрепок или клейкой ленты на горловину пакета. Укладка тушек птицы в ящики.

Что должен знать:

• устройство и правила эксплуатации оборудования, входящего в состав линии упаковки тушек птицы и субпродуктов
• государственные стандарты на мясо птицы и кроликов
• приемы формовки и способы упаковки тушек птицы в емкости.