Профессия Обработчик винного сырья (1-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 11. Обработчик винного сырья 1-й разряд

Характеристика работ.

Выполнение простых операций и работ по получению сусла, сока и мезги из виноградного и плодово-ягодного сырья под руководством обработчика винного сырья более высокой квалификации. Участие в разборке и сборке технологического и транспортирующего оборудования.

Что должен знать:

• характеристики винограда, плодов и ягод как сырья для винодельческой продукции
• основы процессов получения соков, сусла, мезги и выжимок
• принцип работы, правила мойки и чистки обслуживаемого оборудования
• схему расположения коммуникаций.