Профессия Оператор коптильной установки (4-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 33. Оператор коптильной установки 4-й разряд

Характеристика работ.

Ведение технологического процесса копчения рыбы холодным или горячим способом в коптильных установках (камерах) периодического и непрерывного действия под руководством оператора более высокой квалификации. Загрузка дымогенераторов топливом. Раскладывание и разжигание топлива на полу коптильных камер. Очистка коптильных камер.

Что должен знать:

• физико-химические свойства сырья, параметры технологических процессов копчения рыбы
• способы и правила загрузки, раскладывания и разжигания топлива
• устройство и правила эксплуатации коптильных установок (камер), дымогенераторов, способы устранения неполадок и дефектов в их работе.