Профессия Оператор линии производства мороженого (3-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 47. Оператор линии производства мороженого 3-й разряд

Характеристика работ.

Ведение отдельных операций технологического процесса производства мороженого. Подготовка палочек и кассет для работы палочко-забивного автомата. Отбраковка и удаление нестандартных порций из ячеек транспортера. Регулирование захвата механических держателей. Наблюдение за приемкой мороженого на ленточный транспортер, правильностью и точностью укладки порций на ленточный транспортер и в заверточную машину, равномерностью поступлений и температурой глазировочной смеси. Прием обратимых производственных отходов в гильзы, ушаты и направление их через обратную линию в накопительную емкость. Загрузка автоматических устройств вафлями, конусами, рожками, стаканчиками, кассетированными палочками и другими наполнителями.

Что должен знать:

• принцип действия и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования линии производства мороженого
• основы технологии производства мороженого
• требования, предъявляемые к качеству полуфабрикатов и мороженого
• правила ведения отдельных операций технологического процесса производства мороженого.