Профессия Пекарь (2-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 14. Пекарь 2-й разряд

Характеристика работ.

Ведение процесса выпечки хлебобулочных и мучнисто-кондитерских изделий под руководством пекаря более высокой квалификации. Смазка и укладка изделий на лотки, вагонетки, транспортер. Отбраковка изделий. Транспортировка вагонеток с готовой продукцией и порожних вагонеток для загрузки. Проверка состояния лотков. Смазка форм вручную.

Что должен знать:

• основы технологического процесса выпечки хлебобулочных и мучнисто-кондитерских изделий
• продолжительность выпечки вырабатываемых изделий, признаки их готовности
• способы укладки вырабатываемых изделий на лотки, вагонетки, транспортер.