Профессия Прессовщик-отжимщик пищевой продукции (5-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 128. Прессовщик-отжимщик пищевой продукции 5-й разряд

Характеристика работ.

Ведение технологического процесса получения высококачественного растительного масла и жмыха из масличного сырья на прессах непрерывного действия различных систем и конструкций. Обеспечение равномерной загрузки прессов мезгой. Пуск и наладка работы обслуживаемого пресса. Наблюдение по показаниям контрольно-измерительных приборов и визуально за степенью измельчения, увлажнения, обжаривания сырья, поступающего на прессование, качеством и внешним видом масла и жмыха. Контроль содержания масла в жмыхе, качества масла по результатам химических анализов и органолептически. Подача масла на предварительную очистку и дальнейшую обработку. Регулирование режима работы обслуживаемого оборудования, предупреждение отклонений от технологического режима прессования и устранение нарушений в работе пресса. Ведение технологического процесса отжима соков с пульта управления на высокопроизводительных прессах непрерывного действия с соединяющими лентами.

Что должен знать:

• технологию прессования
• способы получения растительных масел из различных видов масличного сырья, соков из плодово-ягодного сырья
• технологический режим отжима пищевой продукции
• конструктивные особенности, принцип действия, правила регулирования обслуживаемого оборудования
• правила пользования применяемыми контрольно-измерительными приборами
• причины отклонений в технологическом режиме и меры их устранения
• государственные стандарты на вырабатываемые масла и соки.