Профессия Приготовитель морса (2-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 36. Приготовитель морса 2-й разряд

Характеристика работ.

Прием и загрузка плодово-ягодного сырья в чаны-смесители. Первичные и вторичные заливы и сливы морсов и настоев. Выгрузка отработанного сырья из настойных чанов и бочек. Отжим на прессе плодово-ягодного сырья и передача выжимок на выпарку. Перекачивание морсов, настоев и соков насосами. Наблюдение за режимом производства морсов, соков и настоев.

Что должен знать:

• основные требования, предъявляемые к качеству плодово-ягодного сырья
• первичные сведения об основных качественных показателях морсов, соков и настоев в зависимости от качества сырья
• принцип работы и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования
• сроки выдержки первичного и вторичного заливов морсов и настоек.