Профессия Приготовитель напитков (3-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 28. Приготовитель напитков 3-й разряд

Характеристика работ.

Приготовление по установленным рецептурам и технологии ограниченного ассортимента чая, кофе, какао. Обжаривание, подсушивание и размол кофейных зерен. Разлив готовых напитков на порции. Отпуск приготовленных напитков, сахара, бутербродов, кондитерских изделий, мороженого, лимонов, джема, меда, варенья, повидла и других продуктов к чаю или кофе. Получение и хранение продуктов.

Что должен знать:

• ассортимент, рецептуры, основы технологии приготовления и правила отпуска напитков и сопутствующей продукции, кондитерских изделий и товаров
• условия и сроки хранения используемого сырья
• устройство и правила эксплуатации используемого оборудования.