Профессия Приготовитель напитков (4-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 29. Приготовитель напитков 4-й разряд

Характеристика работ.

Приготовление по установленным рецептурам и технологии широкого ассортимента напитков: кофе по-варшавски, по-восточному, с ликером, коньяком, лимоном, со сливками, гляссе и др., какао, шоколадных, различных национальных напитков. Составление смесей из различных сортов кофе. Подбор посуды для подачи напитков, бутербродов, кондитерских изделий, мороженого. Составление товарных отчетов.

Что должен знать:

• ассортимент, рецептуры и основы технологии приготовления широкого ассортимента напитков
• порядок получения и качественную характеристику продуктов
• наименование и назначение посуды и инвентаря, используемых при приготовлении и отпуске напитков
• правила составления товарных отчетов.