Профессия Приготовитель сухих пивных дрожжей (2-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 43. Приготовитель сухих пивных дрожжей 2-й разряд

Характеристика работ.

Ведение процесса получения сухих пивных дрожжей под руководством приготовителя сухих пивных дрожжей более высокой квалификации или мастера. Прием жидких дрожжей из бродильных чанов, разбавление водой в необходимом соотношении. Сепарация дрожжей. Обработка дрожжей соленым раствором. Промывка дрожжей до полного исчезновения горечи. Регулирование подачи жидких дрожжей на сушку в сушильные барабаны. Наблюдение за равномерным распределением дрожжей по поверхности барабана. Участие в разгрузке сушилок и подача сухих пивных дрожжей на дробилку. Наблюдение за работой дробилки. Расфасовка сухих дрожжей, взвешивание и маркировка расфасованных дрожжей. Укладка коробов или ящиков с дрожжами в штабеля.

Что должен знать:

• основы технологии производства сухих пивных дрожжей
• методы определения качества сепарации, потерь дрожжей, принцип работы и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования
• правила приготовления дезинфицирующих средств и санитарной обработки обслуживаемого оборудования и коммуникаций.