Профессия Рецептурщик (3-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 73. Рецептурщик 3-й разряд

Характеристика работ.

Ведение процесса подбора и дозирования различных видов сырья в соответствии с установленной рецептурой при помощи дозировочной аппаратуры. Прием сырья. Загрузка всех видов сырья в соответствии с рецептурами. Наблюдение за показаниями контрольно-измерительных приборов дозировочной аппаратуры и согласно им осуществление контроля технологического процесса приготовления кондитерских масс.

Что должен знать:

• рецептуры приготовления кондитерских масс
• требования, предъявляемые к качеству сырья и масс
• устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования.