Профессия Сушильщик длиннотрубчатых макарон (4-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 21. Сушильщик длиннотрубчатых макарон 4-й разряд

Характеристика работ.

Ведение технологического процесса сушки длиннотрубчатых макарон в диффузорных сушилках непрерывного и периодического действий. Изменение положений шиберов, клапанов и вентилей для обеспечения необходимых технологических параметров по зонам сушки (температуры, влажности, скорости) и осуществления реверсирования воздуха по длине макаронных трубок. Определение органолептическим методом влажности полуфабриката и момента окончания его сушки. Установка и перемещение товарных вагонеток и сушильных шкафов по сушильным аппаратам и размещение их по зонам сушки в зависимости от ассортимента. Проверка правильности резки и раскладки макарон в кассетах и кассет в шкафах. Контроль процесса сушки по показаниям контрольно-измерительных приборов.

Что должен знать:

• технологический процесс и параметры технологического режима сушки длиннотрубчатых макарон
• правила ведения и регулирования технологического процесса сушки длиннотрубчатых макарон, регулирования работы перераспределяющих устройств диффузоров в зависимости от показаний психрометра
• технологические требования, предъявляемые к качеству полуфабриката длиннотрубчатых изделий
• правила определения качества длиннотрубчатых макарон и их полуфабрикатов органолептическим методом
• государственный стандарт на длиннотрубчатые макароны
• устройство, технические характеристики и правила эксплуатации сушилок непрерывного, периодического действия и другого обслуживаемого оборудования
• назначение и устройство применяемых контрольно-измерительных приборов.