Профессия Сушильщик пищевой продукции (4-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 154. Сушильщик пищевой продукции 4-й разряд

Характеристика работ.

Ведение технологического процесса сушки различных продуктов с пульта управления в шахтных, ленточных (конвейерных), шнековых и вакуум-вальцовых сушилках. Ведение процесса сушки картофельного пюре в сушильных барабанах. Регулирование температурного режима сушки пищевой продукции, влажности, давления пара. Контроль качества сушки. Регулирование количества проходящего отработанного воздуха с помощью поворотных шиберов. Наблюдение за работой вентиляционных, обогревательных и транспортирующих устройств. Отбор проб. Отбраковка нестандартного продукта. Обслуживание вспомогательного оборудования сушильного отделения. Устранение неисправностей в работе обслуживаемого оборудования.

Что должен знать:

• технологический процесс, правила ведения и регулирования технологического режима сушки пищевой продукции
• органолептические методы определения качества полуфабриката и готового продукта
• государственные стандарты на сушку пищевой продукции
• устройство и правила эксплуатации обслуживаемых сушилок, вспомогательного оборудования и применяемых контрольно-измерительных приборов
• методы устранения неисправностей в работе обслуживаемого оборудования.

Примеры работ

1. Дрожжи.
2. Зерно.
3. Изделия макаронные короткорезаные.
4. Картофелепродукты и хлопья кукурузные.
5. Крупа.
6. Чай кирпичный.