Профессия Вальцовщик сырья и полуфабрикатов (3-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 44. Вальцовщик сырья и полуфабрикатов 3-й разряд

Характеристика работ.

Ведение процесса вальцевания для получения однородных масс затяжных сортов теста, лепестка масличных семян, шоколадной и сырковой массы, крупки и т.д. на вальцовых машинах различных конструкций, имеющих до 4 вальцов. Подача используемого сырья к вальцовым машинам. Распределение сырья по ширине вала. Наблюдение за качеством получаемого продукта по показаниям контрольно-измерительных приборов и органолептически. Обслуживание вальцовых машин и оборудования.

Что должен знать:

• требования, предъявляемые к качеству используемого сырья и получаемого продукта
• технологические режимы вальцевания
• способы установления зазоров между валками
• правила эксплуатации вальцовых машин.При обслуживании вальцовых машин, имеющих 5 и более вальцов, в масложировом и кондитерском производствах при выработке затяжных сортов теста, шоколадной и сырковой массы, галет, крекера, крупки - 4-й разряд.