Профессия Закальщик мороженого (3-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 21. Закальщик мороженого 3-й разряд

Характеристика работ.

Ведение процесса закаливания мороженого. Прием мороженого в лотках, гильзах и коробках и размещение его по ассортименту в закалочной камере или в рассольной ванне. Контроль температурного режима в закалочной камере или в рассольной ванне по контрольно-измерительным приборам и регулирование времени закалки мороженого. Укладка расфасованного мороженого в контейнеры и пломбировка. Ведение первичного учета. Передача мороженого на реализацию или в экспедицию. Съем снега с батарей охлаждения в камерах.

Что должен знать:

• основы технологии производства и закалки мороженого
• правила укладки и хранения мороженого в камере
• требования, предъявляемые к температурному режиму закалочной камеры и рассольной ванны.