Профессия Изготовитель мармеладопастильных изделий (3-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 31. Изготовитель мармеладопастильных изделий 3-й разряд

Характеристика работ.

Ведение технологического процесса изготовления батонов мармелада и корочек для апельсино-лимонных долек на агрегате непрерывного действия. Соблюдение технологических режимов и устранение неисправностей в работе обслуживаемого оборудования на всех стадиях изготовления батонов мармелада. Наблюдение за температурой и влажностью клеевого сиропа, дозирование клеевого сиропа с белками. Обеспечение непрерывности подачи корочек для апельсино-лимонных долек и регулирование толщины их слоя. Ведение технологического процесса изготовления мармелада типа "Балтика" на поточной механизированной линии.

Что должен знать:

• параметры технологических режимов и рецептуры изготовления батонов мармелада и корочек для апельсино-лимонных долек
• свойства клеевого сиропа
• требования, предъявляемые к качеству батонов мармелада и корочек для апельсино-лимонных долек
• устройство, правила эксплуатации и регулирования работы обслуживаемого оборудования и коммуникаций.