Профессия Изготовитель шоколада (2-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 37. Изготовитель шоколада 2-й разряд

Характеристика работ.

Подготовка шоколадной массы для формования шоколада вручную. Заливка шоколадной массы в фигурные или простые формы. Выборка шоколада из форм после охлаждения. Склеивание фигурного шоколада.

Что должен знать:

• свойства шоколадных масс
• приемы и правила формования шоколада вручную.