Профессия Изготовитель творога (5-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 30. Изготовитель творога 5-й разряд

Характеристика работ.

Ведение процесса выработки творога на автоматизированной линии с пульта управления, обеспечение с помощью средств автоматики и контрольно-измерительных приборов выполнения технологических режимов образования сгустка, прессования, охлаждения и других видов работ по заданной программе. Обеспечение бесперебойной работы агрегатов и аппаратуры, входящих в линию. Регулирование температуры обработки сгустка, содержания влаги в твороге, режимов перемешивания сгустка. Контроль за кислотностью сгустка по приборам. Предупреждение и устранение причин отклонения от нормального технологического режима. Подготовка к обеспечению циркуляционной санитарной обработки оборудования линии.

Что должен знать:

• устройство автоматизированной линии по выработке творога
• технологию, микробиологические и биохимические основы производства творога
• принципы действия технологического оборудования
• устройство и правила эксплуатации применяемых контрольно-измерительных приборов
• устройство схем питания электрооборудования
• нормы расхода используемых сырья и материалов
• требования, предъявляемые к качеству используемого сырья и творога.