Профессия Машинист тесторазделочных машин (2-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 11. Машинист тесторазделочных машин 2-й разряд

Характеристика работ.

Обслуживание делительных, формовочных, округлительных, жгуторезальных машин всех типов под руководством машиниста тесторазделочных машин более высокой квалификации. Регулирование поступления теста в воронку тесторазделочной машины. Проверка качества и веса кусков теста. Смазка и чистка отдельных узлов машины. Укладка досок и листов с полуфабрикатами на вагонетку, транспортер или пруфер.

Что должен знать:

• технологический процесс разделки и расстойки теста
• методы органолептической оценки качества теста
• требования, предъявляемые к качеству теста, весу и форме хлебных изделий
• влияние качества теста на вес хлебных изделий и на работу механизмов тесторазделочных машин
• сорта теста и хлебных изделий
• устройство, принцип работы и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования.При обслуживании тесторазделочной машины или одной делительной машины для разделки штучных сортов хлеба, булочных, бараночных и сухарных изделий - 3-й разряд
• при обслуживании тесторазделочной машины с загрузкой пруфера, или 2-х делительных машин, или одной делительной машины, работающей на две и более печи, - 4-й разряд.