Профессия Приемщик яиц (4-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 28. Приемщик яиц 4-й разряд

Характеристика работ.

Прием яиц от сдатчиков по количеству и качеству. Отбор 10% единиц упаковки от каждой категории яиц из общего количества их в партии. Определение категории и качества яиц по показателям, предусмотренным технической документацией: состоянию скорлупы и воздушной камеры, качеству белка и желтка, массе яиц. Количественное определение пищевых неполноценных яиц, технического брака. Проверка качества упаковки, маркировки, состояния тары.

Что должен знать:

• требования, предъявляемые к пищевым куриным яйцам
• правила приемки яиц и методы проверки их качества
• виды пищевого и технического брака яиц
• порядок заполнения и оформления необходимых документов.