Профессия Рецептурщик (2-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 72. Рецептурщик 2-й разряд

Характеристика работ.

Ведение процесса подбора и дозирования различных видов сырья под руководством рецептурщика более высокой квалификации. Отвешивание, отмеривание различных компонентов сырья в соответствии с установленной рецептурой при помощи дозировочной аппаратуры. При необходимости измельчение различных видов сырья на машинах или вручную. Загрузка всех видов сырья в воронки тестосмесительных машин. Наблюдение за работой и показаниями контрольно-измерительных приборов дозировочной аппаратуры.

Что должен знать:

• рецептуры изготовления кондитерских изделий
• принцип работы обслуживаемого оборудования.